Güveçte Kuzu Etli Patlıcan

  Güveçte Kuzu Etli Patlıcan Malzemeleri   *1 kg patlıcan *5-6 biber *10-12 domates *500-600 gr yağlı kuzu eti(kuzu incik ) *1 yemek kaşığı domates salçası *1 yemek kaşığı biber salçası *1 baş sarımsak *1 yemek kaşığı tuz *1 tatlı kaşığı kekik *1 su bardağı su *1 tatlı kaşığı pul biber(benim biberler acı olduğu için kullanmadım) -Benim et yağlı olduğu için yağ kullanmadım..Etiniz yağlı olmazsa 1 çay bardağı sıvı yağ -1 adet kuru soğan (isteğe…

"Güveçte Kuzu Etli Patlıcan"

Katmer Poğaça

Katmer Poğaça Malzemeleri 1 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yumurta (akı içine sarısı üstüne) Not :Yumurtanın beyazı ziyan olmasın diye içine konuluyor 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya) 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı tozşeker Aldığı kadar un (yaklaşık 3.5 su bardağı kadar) Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış) Katmer Poğaça İçi için Malzemeler:   100 gr beyaz peynir-maydanoz Katmer Poğaça Yapılışı 1 ) Mayayı çok az ılık…

"Katmer Poğaça"

Kavurmalı İskender Kebabı

Bursa’dan tüm dünyaya yayılan bir marka olarak İskender kebabı 150 yıl önce keşfedilmiştir. Kebapçı İskender Bey (1848-1934), 19. yüzyılın ikinci yarısına kadar, yüzlerce yıldır ateşe paralel pişirilen kuzuyu, kemik ve sinirlerinden arındırarak dikey madeni çubuk üzerinde, kendi ekseni etrafında döndürerek yeni bir kebap icat etmiş, İskender kebabı böyle ortaya çıkmıştır. İskender kebabı, sadece şişin dik tutulmasından ibaret bir iş değildir. Uludağ’ın nefis yağlarından ve zümrüt yaylalarında otlayan çok lezzetli etleri olan koyunlarından yapılan bu kebaplar,…

"Kavurmalı İskender Kebabı"

Düğün Çorbası

  Düğün çorbası mutfaklarımızdan eksilmeyen, geleneksel çorbalarımızdan biridir.. Kendine has olan lezzeti ile mutfaklarımızda uzun yıllardır yapılıyor.. Düğün çorbasının gerçek lezzetini ayarlamak zordur. Gerçek lezzeti ayarlanmadığında da düğün çorbasının lezzet zenginliği kayboluyor. Bu yüzden düğün çorbasını hazırlarken önerileri dikkate alın ve denilenleri bire bir uygulamaya dikkat ediniz.Püf noktaları her zaman önemlidir. Düğün Çorbası Malzemeleri 1 su bardağı haşlanmış nohut 300 gr kuzu eti 8 bardak su Soğan(isteğe bağlı ben kullanmadım) Düğün Çorbası Terbiyesi için 1…

"Düğün Çorbası"

Yuvalama Çorbası

Yuvalama Yuvarlama da denilen Gaziantep yöresine özgü çok lezzetli bir yemektir. En çok zaman alan ve uğraştırıcı kısmı ise kıyma, pirinç ve irmikle hazırlanan minik köftelerin yuvarlanmasıdır. Çorba kategorisinde yer alsa da aslında yörede çorbadan ziyade yemek olarak, şehriyeli pilav ile servis yapılır. Mutfağımda Antep yemeklerinin yeri bir başkadır. Yuvalamanın yeri ise bambaşka. Çok zahmetli bir yemek olduğu için sık sık yapılması neredeyse imkansız. Yuvalama Antep’te ramazan bayramı için hazırlanır. Hatta bayram sabahları ikram edilir.Şimdilerde…

"Yuvalama Çorbası"