Mantı Çorbası

 

Mantı Çorbası Malzemeleri

Mantı Hamuru için

1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un

Mantı İç Harcı:

1 su bardağı yağsız kıyma
1 rendelenmiş kuru soğan
Karabiber
Tuz
Pulbiber
*Mantıyı Açmak ve unlamak için 1 küçük kase un

Mantı Çorbası  için:

200 gr az yağlı kuşbaşı et
1 kase haşlanmış nohut(Buzlukta tek kullanımlık haşlanmış nohut bulunduruyorum)
2 litre su

 

Mantı Çorbası Terbiyesi için:

5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı Tuz

Mantı Çorbası Üzeri için:

Tereyağı
Toz kırmızı biber
Nane

 

Mantı Çorbası Yapılışı

 

Öncelikle Kuşbaşı etlermizi i düdüklü tencereye koyup üzerine su ekliyoruz ve pişiriyoruz..
Haşlanmış nohutunuz yoksa etlerle birlikte nohutuda ekleyin birlikte pişsinler.

Daha sonra Mantımızı yapmaya başlıyoruz.
Bir büyük kaseye su,tuz ve yumurtayı ekliyoruz daha sonra içine un ekleyip yumuşak bir hamur yapıyoruz..

 

Kıyma,soğan,karabiber ,tuz ve pul biberle iç harcımızı hazırlayalım..
Yaptığımız bezeyi merdane ve oklava yardımıyla un serpiştirerek istenilen şekilde açıp inceltiyoruz.Daha sonra küçük karelere bölüp üzerine iç harcı koyuyoruz.
Harç koyduğumuz mantıları 4 ucunu birleştirerek bohça şeklinde katlıyoruz..
Mantıları yapışmaması için iyice unluyoruz..

Daha sonra pişen etlerin üzerine önce nohutları daha sonra mantıları atıp sürekli karıştırıyoruz.

Mantılar tencerenin üzerine doğru çıkar o zaman yoğurt,un ve sarımsağı karıştırıp pişen çorbaya yavaş yavaş ekliyoruz..Bu arada karıştırmak gerekiyor..
Ayrı bir tavada tereyağını eritip nane ve toz kırmızı biberi koyuyoruz..
Nane ve biberler yanınca altını kapatıp pişen çorbamıza ekliyoruz.Bir kısmını çorba kaselerinin üzerine süsleme yapmak için ayırabilirsiniz..

 

Çorbamız sunuma hazırdır!

Çorba Yapmanın Püf Noktaları

Çorba tuzlu olursa, bir patatesi dörde bölerek içine atın. Patatesler yumuşayınca yemeğin tuzunu çekecektir. Ya da içine az miktarda şeker atılabilir.

Sebze corbası yaparken, sebzenin renginin kararmaması için biraz sirke koyabilirsiniz.

Kıvamı çok sulu olursa, ayrı bir yerde yağ ve un kavurup ekleyebilirsiniz.

Terbiyesi için yumurtanın ve kremanın kesilmesini önlemek için corbanın ılınmasını bekleyin. Terbiye malzemesini çorbaya azar azar katarak karıştırın. Bir daha kaynatmayın.

Corbanın daha lezzetli olması için, belirli miktarda et suyu veya tavuk suyu kullanın.

Corba yaparken soğan, havuç, domates, kereviz gibi sebzeler kullanılırsa daha lezzetli olur.

Corbanın daha lezzetli olması için, üzerine (pek sağlıklı bir işlem olmasa da) yağda kızarmış kırmızı biber, maydonoz nane ekleyebilirsiniz.

Kalmış bayat ekmeklerinizi, fırında kızartıp kıtırlaştırarak, daha sonra corbalarınızda, içine atmak suretiyle, kıtır ekmek olarak kullanabilirsiniz.

Domates çorbası gibi bazı corbaların üzerine rendelenmiş kaşar eklemek çorbaya ayrı bir lezzet katacaktır.