Mantı Çorbası Malzemeleri
Mantı sevmeyen yoktur.Çorbası ayrı bir güzel olur.Emekli ama ayrı yemek sofralarınıza çok yakışacak.Salçalı Mantı çorbası bir çok yörede yapılır.Fakat yoğurtlu olan çorbanın tadı ayrı bir başkadır.Bu çorbayı birde böyle deneyin mutlaka beğeneceksiniz.
Mantı Hamuru için
1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
Mantı İç Harcı:
1 su bardağı yağsız kıyma
1 rendelenmiş kuru soğan
Karabiber
Tuz
Pulbiber
*Mantıyı Açmak ve unlamak için 1 küçük kase un
Mantı Çorbası için:
200 gr az yağlı kuşbaşı et
1 kase haşlanmış nohut(Buzlukta tek kullanımlık haşlanmış nohut bulunduruyorum)
2 litre su
Mantı Çorbası Terbiyesi için:
5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı un
1 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı Tuz
Mantı Çorbası Üzeri için:
Tereyağı
Toz kırmızı biber
Nane
Mantı Çorbası Yapılışı
Öncelikle Kuşbaşı etlermizi i düdüklü tencereye koyup üzerine su ekliyoruz ve pişiriyoruz..
Haşlanmış nohutunuz yoksa etlerle birlikte nohutuda ekleyin birlikte pişsinler.
Daha sonra Mantımızı yapmaya başlıyoruz.
Bir büyük kaseye su,tuz ve yumurtayı ekliyoruz daha sonra içine un ekleyip yumuşak bir hamur yapıyoruz..
Kıyma,soğan,karabiber ,tuz ve pul biberle iç harcımızı hazırlayalım..
Yaptığımız bezeyi merdane ve oklava yardımıyla un serpiştirerek istenilen şekilde açıp inceltiyoruz.Daha sonra küçük karelere bölüp üzerine iç harcı koyuyoruz.
Harç koyduğumuz mantıları 4 ucunu birleştirerek bohça şeklinde katlıyoruz..
Mantıları yapışmaması için iyice unluyoruz..
Daha sonra pişen etlerin üzerine önce nohutları daha sonra mantıları atıp sürekli karıştırıyoruz.
Mantılar tencerenin üzerine doğru çıkar o zaman yoğurt,un ve sarımsağı karıştırıp pişen çorbaya yavaş yavaş ekliyoruz..Bu arada karıştırmak gerekiyor..
Ayrı bir tavada tereyağını eritip nane ve toz kırmızı biberi koyuyoruz..
Nane ve biberler yanınca altını kapatıp pişen çorbamıza ekliyoruz.Bir kısmını çorba kaselerinin üzerine süsleme yapmak için ayırabilirsiniz..
Çorbamız sunuma hazırdır!
Çorba Yapmanın Püf Noktaları
Çorba tuzlu olursa, bir patatesi dörde bölerek içine atın. Patatesler yumuşayınca yemeğin tuzunu çekecektir. Ya da içine az miktarda şeker atılabilir.
Sebze corbası yaparken, sebzenin renginin kararmaması için biraz sirke koyabilirsiniz.
Kıvamı çok sulu olursa, ayrı bir yerde yağ ve un kavurup ekleyebilirsiniz.
Terbiyesi için yumurtanın ve kremanın kesilmesini önlemek için corbanın ılınmasını bekleyin. Terbiye malzemesini çorbaya azar azar katarak karıştırın. Bir daha kaynatmayın.
Corbanın daha lezzetli olması için, belirli miktarda et suyu veya tavuk suyu kullanın.
Corba yaparken soğan, havuç, domates, kereviz gibi sebzeler kullanılırsa daha lezzetli olur.
Corbanın daha lezzetli olması için, üzerine (pek sağlıklı bir işlem olmasa da) yağda kızarmış kırmızı biber, maydonoz nane ekleyebilirsiniz.
Kalmış bayat ekmeklerinizi, fırında kızartıp kıtırlaştırarak, daha sonra corbalarınızda, içine atmak suretiyle, kıtır ekmek olarak kullanabilirsiniz.
Domates çorbası gibi bazı corbaların üzerine rendelenmiş kaşar eklemek çorbaya ayrı bir lezzet katacaktır.
