Kısır

kısır nasıl yenir

Kısır veya bulgur salatası; ana bileşeni bulgur, salça, domates, maydanoz ve sarımsak olan, kimi yörelerde (örneğin Antakya) nar ekşisi de eklenerek yapılan Türk ve Kürt mutfağından bir soğuk yemek veya meze türü.
Arap mutfağındaki Tabule salatası ve Akdeniz usulü kuskus salatalarına benzeyen kısır, genellikle soğan (kuru ve/veya yeşil), domates salçası, domates, maydanoz, salatalık, kıvırcık vb. sebzeleri ihtiva eder. Kısırda pilavlık bulgurun yerine köftelik ince bulgur kullanılır. Sos olarak genellikle limon ve zeytinyağı tercih edilirken bazı yörelerde limon yerine nar ekşisi de kullanılabilir. Kısır Türk kültüründe özellikle çayla beraber veya çayın önünden servis edilir. Türkiye’de özellikle Osmaniye, Adana, Mersin, Antalya, Karaman, Konya, Gaziantep, Kilis ve Antakya, Kahramanmaraş’ta çok sık tüketilen bir yiyecektir. Şanlıurfa’da kısır farklı şekilde yapılıp daha çok kadın günü veya altın günü gibi günlerde servis edilir.

Kısır Malzemeleri

*6 çay bardağı ince bulgur
*4 çay bardağı sıcak su

*2 tatlı kaşığı köfte baharatı(7 türlü veya köfte baharatı olarak alabilirsiniz)
*2 tatlı kaşığı kimyon
*2 tatlı kaşığı sumak
*2 tatlı kaşığı pul biber(bu zevkinize kalmış koymayabilirsiniz)

*1 yemek kaşığı biber salçası
*2 yemek kaşığı domates salçası

*2 tatlı kaşığı tuz
*Yarım limon suyu
*1/2 çay bardağı nar ekşisi
*2 orta boy kuru soğan
*2-3 diş sarımsak

Yeşillikler

*Havuç
*Domates
*Maydanoz
*Marul
*Kırmızı lahana

*1 su bardağı zeytinyağı veya dilediğiniz sıvı yağını koyabilirsiniz

Kısır Yapılışı

Kısırımıza öncelikle bulgurumuzu ıslatarak başlayacağız…Bulguru bir kaba alıyoruz ve üzerine sıcak suyumu ekliyoruz.Üzerini kapatıp yumuşamasını(şişmesini)bekleyecağiz.

kısır nasıl ıslatılır

15 -20 dk sonra karışmaya hazır hale geliyor:)Ben biraz iri bulgurla yapıyorum o sebeple bu kadar bekledim.simit veya esmer bulgurla yaptığınızda 10 dk  beklemeniz yeterli olur…

Üzerine soğan,sarımsak,salça,baharatlar,nar ekşisi ve limonu sıkıp karıştırıyoruz.

Dilerseniz kaşıkla dilerseniz ellerinizle karıştırın.Elimizle karıştırınca daha iyi karışır.Ben elimle karıştırdım.

Üzerine ince ince doğradığımız yeşillikleri ekliyoruz:)

kısır yapımı

Ben yağı üzerine ısıtıp döküyorum.Bunu Gaziantep’te öğrendim farklı bir lezzet katıyor:)Siz dilerseniz soğuk yağ dökün.

kısır tarifi

Sonra iyice karıştırıyoruz.Kısırımız hazır:)

 

Svd Mrd

Ben Sevda 1981 Malatya doğumluyum,evli ve 3 çocuk annesiyim.Ben yemek yapmayı, eşimde yemek yemeyi çok seviyor.Ne demişler erkeğin kalbine giden yol midesinden geçermiş:)Bu sebeple o konuda çok iyi anlaşıyoruz.Bunların dışında birazda teknoloji merakım var.Araştırma ve yeni şeyler öğrenmek en çok sevdiğim şeydir.Bu sebeple Web tasarım kursuna gidip kendime site açmaya ve yaptığım yemekleri paylaşmaya karar verdim:)Denenmiş,pratik,kolay ve evde bulabileceğiniz malzemelerle yapılmış tariflerle aranızda olacağım.Yemeksunumu.com aile sıcaklığı sunan,samimi görsel ve tarifleri ile her zaman sizlerle birlikte olacaktır.Bugün ne pişirsem derdine son verip sitemizi incelemeye başlayabilirsiniz.Zamanla sizlerde tariflerinizi bizimle paylaşabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir