Kayseri Yağlamasını 18-19 yıl önce bir komşumuzdan öğrenmiştim..Ev ahaliside çok seviyor bu yüzden sık sık yaparım…
Yemeğin tek sorunu var oda yemesi biraz zor 🙂 Aslında tüm katları çatala dolayıp yoğurda batırarak yenebilir..Ama bu yöreye özgü el ile yenilen bir yemek..Tadını çıkarmak lazım değil mi :)Umarım beğenir sizlerde denersiniz..
Gelelim tarifimize…
Anlaşılmayan bir nokta olursa sorabilirsiniz.Belki anlatımda eksik hata olabilir..
Kayseri Yağlaması Malzemeleri
Kayseri Yağlaması Lavaşlar için Malzemeler
4 çay bardağı su
Yarım paket yaş maya
10 su bardağı un
Tuz
Kayseri Yağlaması Lavaş Yapımı
Su ,maya,tuz karıştırılır..Daha sonra azar azar un eklenir ve yoğrulur..
Hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak..
Hamur 15 dakika üzeri kapalı bekletilir ve 16 parçaya bölünür..Daha sonra dolap poşeti veya streç sarılarak kuruması engellenir..
Bezeler tek tek açılarak Teflon tavada orta ateşte pişirilir..
Açarken çok fazla unlamayın.Ve tavayı ara ara peçete ile silin..Tavanın dibinde biriken unlar yanıp yufkalara bulaşabilir..
Pişen Yufkalar üst üste konarak bekletilir..
Kayseri Yağlaması Harç Malzemeleri
300 gr orta yağlı dana kıyma
3-4 adet biber
4-5 tane biber
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
2 kase su
Kayseri Yağlaması Harç Yapılışı
Kıyma tavaya konur ve üzerine 1/2 çay bardağı su eklenerek pişirilir..Daha sonra sıvıyağ ve doğranmış soğan ile biber eklenir,kavrulur .Kavrulan harcın içine salça eklenir ve kavrulmaya devam edilir..
Domates ve 2 kase su eklenir.Daha sonra tuz ,biber eklenir pişirilir..Domatesler pişip biraz suyunu çekince altı kapatılır..
Daha sonra pişen yufkalar tek tek bir tepsiye konur ve üzerine sıcak harç dökülür..Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edilir..
Kayseri Yağlamamız servise hazırdır..
