Hünkar Beğendi

Hünkar beğendi Osmanlı döneminde buruk bir aşk hikayesinin yemeğidir.

hünkarbeğenditarifi

Hünkar beğendi yemeği uzun yıllardan beri bilinen  rivayetlere göre; 1800’lü yıllarda Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyarete gider. Orada kraliçeye aşık olur..  Bu aşk hikayesi imkansız denecek kadar zordur. Daha sonrasında Sultan Abdülaziz da, Napolyon’u kendi sarayına davet eder. Davete gidemeyen Napolyon, kendi yerine kraliçeyi gönderir. Bu sırada Hünkar Abdülaziz , heyecanından dolayı yapılan hiçbir yemeği beğenmez. Kraliçe ziyarete geldiğinde yanında Fransız bir aşçı götürür. Aşçının Osmanlı mutfağında yaptığı beşamel sosu, Osmanlı  aşçının dikkatini çeker.Hazırladığı patlıcan közünün üzerine bu sosu döker.Sultan yediği yemeği çok beğenir. Yemeğin adı o günden itibaren hünkar beğendi yemeği olmuştur.. Aşkları ise kavuşamadan yarım kalmıştır..

Bugün size Hünkar Beğendiği tarifini paylaşacağım.Köz patlıcan beşamel sos ve etin müthiş buluşmasına tanık olacağız.

Hünkar Beğendi

et nasıl pişirilir

Hünkar Beğendi Malzemeleri

500 gram dana eti(isteğe bağlı kuzu)
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet biber
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz

Beğendi için:

6 adet  patlıcan
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı  karabiber

Hünkar Beğendi Yapılışı

6 adet  patlıcana bıçakla delikler açıp ,  fırın tepsisine alıyoruz. 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.

Etlerimizi kuşbaşı doğrayıp ısıttığımız tavaya alıyoruz.Karıştırarak mühürleme yapıyoruz.

Daha sonra üzerine 1 su bardağı su ekleyip kapağı kapalı pişiriyoruz.Suyunu çekince  zeytinyağını ekliyoruz ve küp küp doğradığımız soğan ve biberleri ekleyip kavuruyoruz.Kavrulunca küp küp doğradığımız domatesleri ekleyip karıştırıyoruz ve salçamızı ekliyoruz.Üzerine 1 bardak su,karabiber ve tuzu ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Şimdi sıra geldi beğendiğimizi yapmaya:)

1 yemek kaşığı tereyağımızı bir tavada eritiyoruz ve  1,5 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekliyoruz. 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave ediyoruz ve sürekli olarak karıştıyoruz. .Sonra son olarak 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekliyoruz  1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyip  karıştırıp ocaktan alıyoruz.

 

Beğendimizin  üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştiriyoruz ve servis ediyoruz, afiyet olsun!

yemek tarifleri

2 thoughts on “Hünkar Beğendi

  1. Merhaba Sevda hanım. Sitenizi az önce incelemeye başladım. Görselleriniz ve tarifleriniz muhteşem. Asıl muhteşem olan şimdilik hünkar beğendi tarifinizi okudum. Bunun hikayesiyle birlikte paylaşmanız çok güzel. Tebrik ediyorum sizi. Şayet izin verirseniz(çaldı demezseniz) hünkar beğendi tarifinizi ve hikayesini birara paylaşmak isterim.
    Tekrar tebrik eder başarılarınızın devamını dilerim.

    1. Merhaba Nurdan Hanım güzel sözleriniz için çok teşekkür ederim.Estağfurullah tabi ki paylaşabilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir