Harput Köftesi

Harput Köftesi

 

Elazığ yöresine ait Harput köftesinin tarifini sizlerle paylaşacağız.

Harput köftesi, yörede bayram başta olmak üzere özel günlerde hazırlanan Elazığ sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

Elazığ’ı ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin mutlaka tatmak istediği, kentin önde gelen restoranlarında da ikram edilen köfte, gastronomi turizminde marka değer olma yolunda ilerliyor.

Bulgurlu harç ve kıymalı içle Anadolu kadınının maharetli ellerinde şekillenerek her biri ceviz büyüklüğünde “lokmalık” hazırlanan köfteler, ocakta tereyağı, ev salçası ve suyla yapılan sosta pişiriliyor.

Tercihe göre soslu veya süzülerek ikram edilen, adını tarihi Harput Mahallesi’nden alan köfte, sofraları görsel bir şölene dönüştürüyor.

yöresel köfteler

 

Harput Köftesi Malzemeleri

300 gr 2 kez çekilmiş yağsız kıyma
4 su bardağı köftelik bulgur
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı reyhan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yumurta
Tuz

 

SUYU İÇİN

1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz-Su

 

Harput Köftesi Yapılışı

Hamur malzemesi karıştırılıp yarım saat yoğrulur..Harput köftesi sulu köfte,Maden köftesi olarakta bilinir.Harput köftesinde reyhan olmazsa olmaz bir baharattır.Lezzetini reyhan tamamlar diyebiliriz.

Daha sonra fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve ortasına parmakla bastırılır..Hamur bitene kadar bu işlem devam edilir..Daha sonra bir tencereye yemeklik doğranmış 1 kuru soğan yağ eklenerek kavrulur.

Üzerine salça eklenir suyu ve tuzu eklenrek kaynamaya bırakılır.

köfte köfte tarifi

Kaynayan suya köfteler atılır,kaynadıktan sonra biraz daha bekletilir pişince servise hazırdır..