Hamsi Tava, öğünlerde, mevsimlik sebze salatası ve limonla, tek kap yemek olarak tüketilir. Arkasından tatlı yeme alışkanlığı vardır. Daha çok Karadeniz yemeği olarak bilinmekle birlikte, bugün hemen her yörede tüketilmektedir. Hamsinin en çok bilinen pişirilme şeklidir.
Hamsi Tava Malzemeler
700 gr temizlenmiş hamsi
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için
1 su bardağı mısır unu
1 çay bardağına yakın sıvı yağ
Hamsi Tava Yapılışı
Öncelikle yıkadığımız balıkların kılçıklarını çıkartıyoruz..
Sarımsak,baharatlar ve tuzu ekleyip harmanlıyoruz…Daha sonra 2 hamsiyi birleştirip bir tepsiye koyuyoruz..
İki tarafınıda mısır ununa bulayıp tavaya diziyoruz..
Üzerine yağ ekleyip iki taraflı pişiriyoruz…Tava büyük olduğu için tavayı sağa sola çevirmemiz gerekiyor…
Kızarınca diğer tarafını çeviriyoruz… Hamsi tava servise hazır…
Hamsi tava yapmanın püf noktaları
Hamsiyi yakalamak kadar tavada pişirmesi de büyük ustalık istiyor. İyi bir hamsi tava yapmak için hamsinin pişirme süreçleri de önemli oluyor. İşte hamsi tava yapmanın püf noktaları
– Hamsiler öncelikle iyi bir şekilde karın bölgelerinden el yordamıyla temizleniyor. Temizlenmiş hamsileri bol suda ve tek tek yıkanıyor. Daha sonra bir süzgece alınarak tuzlandıktan sonra suyunun süzülmesi bekleniyor.
– Mutfak tezgahının üzerine temiz bir kağıt serip, süzgeçte süzülen balıkların iyice sularını çekmesi için kağıt üzerine alınıyor.
– Yine tezgah üzerine serdiğiniz başka bir kağıt üzerine bir bardak kadar mısır unu koyuluyor.
– Hamsiler teker teker mısır ununa bulunuyor. Dilerseniz bu aşamada unun içine baharat yada tuz ilavesi de yapılabiliyor.
