Etli Lahana Sarması

Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır,Lahana nasıl haşlanır?Malatya Yöresel Yemekleri

iftar sofrası

Etli Lahana Sarması Malzemeleri

1 orta boy beyaz lahana

400 gr orta yağlı kıyma

2 su bardağı orta  bulgur

2 tatlı kaşığı reyhan(isteğe bağlı)

1 kuru soğan

1.5 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tuz

Etli Lahana Sarması Yapılışı

Öncelikle lahanamızın dış yapraklarını koparıyoruz.Daha sonra ters çevirip sap kısmını kesiyoruz.

Lahananın sığabileceği bir tencereye koyup üzerine su ekliyoruz ve kaynatıyoruz.Bu aşamada kapağı kapalı olacak.Kayanamaya başladıktan 15 dk sonra lahanamız hazırdır.Yapraklarını tek tek ayırıyoruz.Yumuşadığı için rahatça ayrılıyor.Tüm yaprakları çıkarıyoruz.İç kısımdaki yapraklar çok yumuşamamışsa doğradıktan sonra kaynamış suya atıp 10 dk bekletebiliriz.Sarılması kolay olması için.

Yaprakların damar kısımlarını çıkarıyoruz ve sarmak istediğimiz boyda kesiyoruz.

İç harcımızı hazırlayalım.Bu bizim(Malatya) yöresel bir yemeğimiz hamura sadece kıyma,bulgur,tuz ,su ve reyhan koyup yoğuruyoruz.Reyhan şart değil bu isteğe kalmış.

Soğanı küp küp doğruyoruz.Sıvı yağı ekleyip kavuruyoruz.Daha sonra salçayı ekleyip bir çay bardağı su koyup kavuruyoruz.

Hamurumuzu yoğuruyoruz ve sarıyoruz.

Tencerenin alt kısmına lahana koyuyorum.Dibine tutarsa onlar yansın diye:)

Sarmalarımız bir ,iki sıra sarıyoruz ve üzerine salça sosumuzdan biraz döküyoruz.2-3 sıra sardıkça sosumuzdan döküyoruz.Tüm yapraklar bitince üzerini geçecek kadar su ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Benim biraz iç kaldı onunla kuru biber dolması yaptım.1 -1.5 saat orta ateşte sarmamızı pişiriyoruz.Altını kapatıp 30 dk dinlenmeye bırakıyoruz.Afiyet olsun….

 

 

yaprak sarma

sofra

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir