Baklava

Baklava Tarifi

baklava tarifi

Malzemeler

-5 su bardağı un
-3 adet yumurta
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı zeytinyağı

-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı sirke
-1/2 çay kaşığı tuz

Baklava Yufkalarını açmak ve ara katları için:

-1,5 su bardağı mısır nişastası

-1,5 su bardağı buğday nişastası
-250 gram eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı karışımı
3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (iri çekilince keserken yırtılma olabiliyor)

Baklava Şerbeti için:

4,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı

su
1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu veya bir tutam limon tuzu

Bakalava Servisi önerisi:

-1/2 su bardağı toz antep fıstığı

 

Baklava Nasıl Yapılır?

Unu derin bir karıştırma kabına aktarın. Unun orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Yumurta, süt, zeytinyağı  yağı, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin.Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırıp una yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hamuru, üzerine nemli bir bez kapatarak 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

Dinlenen hamuru, 30 eşit parçaya ayırdıktan sonra bir tezgah veya masa üzerinde yuvarlayın. Nişastaladığınız  tezgah üzerinde her bir hamur bezesini bir tabak büyüklüğünde açın.

Aralarına mısır nişastası ve buğday nişastası karışımından  serpiştirerek açtığınız hamurları üst üste diztikten sonra bir merdane yardımıyla incecik açmaya devam edin.

Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin.

Açtığınız yufkaların en düzgünlerinden iki tanesini baklavanın alt ve üst katı içi ayırın.

Yufkaların on adetini  fırın tepsisinde üst üste dizin. İnce çekilmiş ceviz içini baklavanın orta katına eşit olarak serpiştirin.

Kalan yufkaları, aynı şekilde aralarını tereyağı ile yağlayarak üst üste dizin ve baklavayı bu şekilde oluşturmaya devam edin. Yufkaların kenar kısımlarını keskin bir bıçak ucu yardımıyla tepsinin alt tarafına doğru ittirin.

Baklavayı, dikdörtgen ya da verev(baklava dilimi) şeklinde olmak üzere dilimleyin. Eritilmiş tereyağını baklavanın üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp yufka katları tek tek açılana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

Baklavanın şerbetini hazırlamak için; toz şekeri, suyla derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyunu ilave ettikten sonra ocaktan alın.İsterseniz limon yerine limon tuzu koyabilirsiniz.

Baklavamız soğuyunca  üzerine bir kepçe yardımıyla ılık  şerbeti azar azar ilave ederek içine çekmesini bekleyin. Şerbetini çeken baklavayı, dilim dilim arzuya göre üzerine toz Antep fıstığı serpiştirip servis edin.