Kavurmalı İskender Kebabı

Kavurmalı İskender Kebabı

Bursa’dan tüm dünyaya yayılan bir marka olarak İskender kebabı 150 yıl önce keşfedilmiştir. Kebapçı İskender Bey (1848-1934), 19. yüzyılın ikinci yarısına kadar, yüzlerce yıldır ateşe paralel pişirilen kuzuyu, kemik ve sinirlerinden arındırarak dikey madeni çubuk üzerinde, kendi ekseni etrafında döndürerek yeni bir kebap icat etmiş, İskender kebabı böyle ortaya çıkmıştır. İskender kebabı, sadece şişin dik tutulmasından ibaret bir iş değildir.

Uludağ’ın nefis yağlarından ve zümrüt yaylalarında otlayan çok lezzetli etleri olan koyunlarından yapılan bu kebaplar, yiyenlere derin bir haz ve iştah verir. Döner kebabının üç ana maddesi vardır: Et, pide, yağ. Bu üç ürünün en iyisinden seçilmelidir. Birinin kalitesi bozuk olduğu zaman kebap güzel olmaz. Etin yağsız kısımları, ince dilimler haline getirilerek şişe geçirilir. Pideler de iyi pişmiş olmalıdır. Közün önünde döne döne kızarmış olan etler ince ince kesilerek pidenin üzerine yayılır. Üzerine tereyağı, sulandırılıp ısıtılmış salça, istenirse yoğurt dökülür. Böylece dünyaca ünlü, “Bursa’nın Döner Kebabı” yapılmış olur.

Biz bu sefer etleri kavurma şeklinde pişirdik.Tarifimiz 4 kişiliktir.

kavurmalı ıskender kebabı

Kavurmalı İskender Kebabı Malzemeleri

*700 gr kuşbaşı et
*1 çay bardağına yakın zeytinyağı
*1 çay kaşığı karabiber
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı pul biber
*1 tatlı kaşığı kekik
*3 su bardağı su

Üzerinin sosu için:
*2 yemek kaşığı tereyağı
*2 yemek kaşığı domates salçası
*1 su bardağı su

Servis için:
Süzme yoğurt

*3 tane tırnak pide

Kavurmalı İskender Kebabı Yapılışı

Öncelikle etlerimizi daha önce ısıtılmış teflon tavaya koyuyoruz..

Biraz karıştırıp üzerine 3 su bardağı su ekleyip kapağını kapatıyoruz..

Etler pişip suyunu çekince üzerine sıvı yağımızı ,tuz,pulbiber, karabiber ve kekiği ekleyip kavuruyoruz..

Pidelerimizi kesme tahtasında küp küp veya istediğiniz ebatlarda küçük küçük kesiyoruz..

Servis tabağımıza pideleri  alıyoruz…

Daha sonra tavamıza tereyağımızı koyuyoruz..

Üzerine 2 yemek kaşığı salçamızı ekleyip biraz kavuruyoruz…

Daha sonra 1.5 su bardağı su ekleyip kaynayınca kapatıyoruz…

Servis tabağına dizdiğimiz ekmeklerin üzerine sosumuzu döküyoruz..

Üzerine etlerimizi diziyoruz.Üzerine tekrar salça sosu ekleyip süzme yoğurt ile servis ediyoruz…Közlenmiş biber ve domates ile sunum yapıyoruz.

Yoğurt süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
:KK200::KK200:Afiyet olsun:KK200::KK200: