Etli Yaprak Sarma Ve Dolma Tarifi

Etli  Yaprak Sarma Ve Dolma

 

yaprak sarma nasıl yapılır

Etli Yaprak  Sarma Ve Dolma Malzemeleri

İÇ MALZEMESİ

3 bardak pirinç
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3yemek kaşığı nar ekşisi
2 kuru soğan
4 -5 diş sarımsak
200 gr yağlı kıyma
1 su bardağı zeytinyağı

500gr salamura yaprak
15 tane patlıcan kurusu
15 tane kırmızı biber kurusu

Etli Yaprak  Sarma Ve Dolma Nasıl Yapılır?

Yaprak eğer tuzlu ise 1 gün önceden suda bekletilir veya Salamura asma yapraklarını, tuzunun gitmesi ve diriliğinin bir parça kaybolması için sıcak su dolu, derin bir tepside 5 dakika kadar kaynatın. Aralarda yaprakları ters yüz edin..

Patlıcanlar bir tencereye konur ve biraz kaynatılır ve üzerine biberler sıcak suya atılır kapağı kapalı yumuşayana kadar bekletilir…Patlıcanların ne çok sert, ne çok yumuşak olması lazım.
İç malzeme için soğan ve sarimsak zeytinyagi ile kavrulur ve salca eklenip kavrulmaya devam edilir… Sonra bütün malzemeler başka kapta karıştırılır ve yoğrulur sonra yapraklar sarılır.Yaprağınızı sararken çok sıkı olmamasına dikkat etmelisiniz. Pirinçler şişeceği için çok sıkı sardığınız zaman yapraklarınız yırtılacaktır..Biber ve patlıcan doldurulur.Yapraklar altta biberler ve patlıcanlar üste olacak şekilde yerleştirilir…Üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı ve 1 yemek kaşığı salça karıştırılarak eklenir.

yaprak sarma

Üzerine gelecek kadar kaynamış su konur , bir tabak kapatılır (ben dolma taşı koydum) ve iyice pişene kadar pişirilir.

Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40dk-60dk arası) pişirip,
5-10 dakika dinlendirden sonra servis edebiliriz.

Daha acı seviyorsanız kıyma karışımına arzu ettiğiniz  miktarda pul biber ya da isot da ekleyebilirsiniz.
Daha ekşi sevenler ise nar ekşisinin veya limon suyunun miktarını 1’er yemek kaşığı olarak değiştirebilirsiniz.
GaziAntep’te bu dolma bıçak kıymasından yapılmaktadır.
İç harcını 1 gece önceden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında dinlendirirseniz yağını ve baharatların çekerek daha da lezzetli bir hale gelir.

Afiyet olsun.

 

Etli yaprak sarması buzlukta nasıl saklanır?

Sarmalarınızı saklama kaplarınıza güzel bir şekilde dizerek derin dondurucularınız da saklayabilirsiniz.Buzluk kokusunu çekmemesi için iyi korunması gerekiyor. İstediğiniz zaman çıkartıp kutudan alabileceğiniz kadar buzu biraz açıldıktan sonra sarmalarınızı tencerenize dizerek normal pişirdiğiniz gibi pişirebilirsiniz.